Cibi consigliati per chi visita Boston

Conosciuta anche come Beantown, ovvero la città dei fagioli, Boston ha una reputazione di capitale culinaria della costa orientale degli Stati Uniti che non ha nulla da invidiare alle altre destinazioni più rinomate. Perciò, se questa è la vostra prossima meta, prendete nota dei piatti che dovete assolutamente provare.

• Baked beans
  Iniziamo dall’ingrediente che ha ispirato il soprannome di questa grande città. Anche se il nome si riferisce alla cottura al forno, in realtà i fagioli sono stufati e conditi con sciroppo o melassa, con un’aggiunta di bacon o pezzetti di maiale sotto sale. La ricetta tradizionale è riprodotta soprattutto nei pub storici di Boston, come Beantown Pub, The Fours e Marliave.
• Clam Chowder
  Trattandosi di una città di mare, l’ingrediente principale sarà spesso il pesce. La zuppa di vongole è un piatto che risale ai primi coloni e prevede la varietà locale di vongole bianche con l’aggiunta di cipolle, latte o panna, patate e cracker di ostriche. La potete gustare in praticamente tutti i ristoranti della città, ma si consiglia quella di Union Oyster House, James Hook & Co. oppure Legal Sea Foods.
• Lobster Rolls
  L’aragosta non è un’esclusa del vicino Maine, nè un piatto così inaccessibile dalle parti del New England. Infatti, anche a Boston si può mangiare un panino farcito con questo prelibato crostaceo, guarnito di mayonese o burro fuso. Vale la pena provare quello di Yankee Lobster Co. nella zona del porto oppure nella cornice più raffinata di Neptune Oyster.
• Cannoli
  Ebbene sì, sembrerà difficile da credere ma i cannoli di Boston sono tra i più squisiti al mondo. Basta provare quelli di Mike’s Pastry, una pasticceria a conduzione familiare che si è specializzata in questo dolce tutto italiano dal secondo dopoguerra. Se proprio non siete soddisfatti, allora spostatevi da Modern Pastry, dove tre generazioni di pasticceri cercano di produrre il cannolo perfetto.
• Fish and chips
  Anche in questo caso, si tratta di un prestito culinario che dice molto sulla storia della zona, che non a caso si chiama New England. Come nella versione originale, questo piatto è composto da una frittura di pesce bianco, normalmente merluzzo o eglefino, e patatine fritte. Tra le destinazioni più gettonate c’è The Barking Crab, conosciuto anche per la sua salsa tartara fatta in casa perfetta come accompagnamento, e Matt Murphy’s Pub, dove viene servito su una pagina di giornale.
• Boston Cream Pie
  La torta alla crema è stata creata proprio a Boston nel 1856 all’Parker House Hotel dallo chef francese Augustine Francois Anezin. È composta da due strati di pan di spagna divisi da un altro stato di crema custard, il tutto bagnato da sciroppo al rhum e ricoperto da cioccolato fuso. Potete consumarla presso lo stesso hotel, oppure provare le ottime versioni di Flour Bakery, Union Square Donuts e Magnolia Bakery.
• Oysters
  Trovandosi appunto sul mare, le ostriche sono un piatto che non manca mai a Boston, soprattutto durante le cosiddette oyster hours, dovete potete consumarle anche per $1 a pezzo. Sono freschissime quelle proposte dall’Island Creek Oyster Bar e da La Brasa.